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白菜凍豆腐粉絲丸子湯
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弓天涯嘯西風

菜燒熟了，天也黑了，眼看是沒法再拍了。突然想起豆親介紹的拍照經驗，可以在邊上豎一張白紙用來反光。不知道這個方法管不管用，怎麼也要試一下。因為沒有支撐的地方，白紙站不起來，俺只能一手舉著一大張白紙，一手拿著相機哆哆嗦嗦滴拍照。俺家小眼先生在一邊看著，一邊說俺敬業，就是不伸手幫忙。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 200g
大白菜 400g
凍豆腐 250g
綠豆粉絲 1小把
料酒 適量
蔥 適量
蛋清 1個
胡椒粉 適量
生抽 適量
雞精 適量
食鹽 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材：肉餡、白菜、凍豆腐、粉絲
  • 步驟 2/15
    粉絲用清水泡軟。
  • 步驟 3/15
    白菜洗淨切成大塊
  • 步驟 4/15
    肉餡中加入蔥薑末、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、食用鹽、一個蛋清。
  • 步驟 5/15
    加入所有調料後炒一個方向攪拌稍稍上勁。
  • 步驟 6/15
    鍋中放少許底油，放入蔥末爆香。
  • 步驟 7/15
    放入大白菜煸炒出白菜水汽。
  • 步驟 8/15
    加入適量清水。
  • 步驟 9/15
    加入凍豆腐，中火煮十分鐘左右。
  • 步驟 10/15
    煮十分鐘左右，白菜基本軟爛。現在來製作丸子，用左手抓一把肉餡，在虎口擠出丸子。
  • 步驟 11/15
    右手用勺子取下丸子放入鍋中。
  • 步驟 12/15
    所有丸子依次做好。
  • 步驟 13/15
    丸子變色成型後，放入粉絲。
  • 步驟 14/15
    煮至粉絲透明熟透，加入適量食鹽即可關火。
  • 步驟 15/15
    成品。
小貼士

丸子放入鍋中不要急著反動，定型後在放入粉絲。

泡好的粉絲很容易煮熟，時間不要太長，粉絲會煮爛。

釋出於 2019-11-05
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