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包菜雞蛋大包子
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小鹿slumber

最近發現小妞兒素菜吃的不多，原因是小朋友吃的少，見了肉就不想吃菜了，三下二下的就飽了。

想辦法吃素菜，若是那天沒有肉，小妞兒會提意見，怎麼沒有肉呢？想讓多吃菜，做餡是個好辦法。

想讓素菜好吃，一是加蔥油，二是加點雞蛋。當然，加了雞蛋就不能叫素食了，不過還是以菜為主料。

我小的時候媽媽也喜歡包這樣的包子給我們吃，那個年代這種包子可是大美味兒了。饅頭很小的時候就會蒸了，一直搞不定包子，摺子捏不好，蒸出來不好看，再不然就是包不進去餡料，再不然就是包出來包子餡料不居中，呵呵，後來，媽媽指導下慢慢的做成了！

現在不愁了，包包子對我來說比較容易了。女兒也受了影響，常常用彩泥包包子呢！

時間:1-2小時
食材
麵粉 300克
水 160克
酵母 3克
包菜 適量
雞蛋 適量
豆腐 適量
洋蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
生抽 適量
烹調油 適量
十三香 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1、麵糰材料。
  • 步驟 2/12
    2、將酵母放在麵粉中，加水拌均勻。
  • 步驟 3/12
    3、用手揉成光滑麵糰，如果揉不均勻，沒有關係，放一會兒再揉，容易揉光。
  • 步驟 4/12
    4、餡料所需材料，包菜切絲，雞蛋打散，洋蔥切碎。取一個大碗，將包菜絲放進碗裡，加鹽醃上。
  • 步驟 5/12
    5、炒鍋倒油，炒香部分洋蔥碎。
  • 步驟 6/12
    6、倒入雞蛋炒散。
  • 步驟 7/12
    7、用鍋鏟將雞蛋劃散出鍋。
  • 步驟 8/12
    8、之前醃過的包菜絲擠去多餘的水份，倒上炒好的雞蛋，放上餘下的洋蔥碎，加十三香，生抽，芝麻油，磨姜碎，拌成餡料。
  • 步驟 9/12
    9、發好的麵糰取出排氣。
  • 步驟 10/12
    10、分成小份，擀成大片。
  • 步驟 11/12
    11、放上餡料，捏出摺子，籠屜提前刷油，放上包好的包子。
  • 步驟 12/12
    12、上鍋蒸上，水開後蒸二十分鐘，虛蒸三分鐘，開鍋即可。
小貼士

這個份量的麵粉，蒸了八個包子，五個人吃一餐，剛剛好呢。

釋出於 2020-07-08
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