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韭菜雞蛋大包
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fertile大蛇丸

包子大家都會做，也很多的人喜歡做早點吃，但是自己做的更好吃，更衛生也更健康。我想只要自己動手做的，不管是什麼餡的，配上一碗蔬菜湯或者小米粥或者豆漿作為早點，我想還是不錯的早餐。至於餡只要自己喜歡就行。這個包子是我幾個月以前做的，今天給朋友們分享，希望大家喜歡！

時間:30分鐘-1小時
食材
富強粉 300g
雞蛋 2個
韭菜 300g
油 適量
鹽 適量
蝦皮 少許
酵母 5g
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酵母用35度左右溫水化開，然後和麵揉成光滑的麵糰放溫處發酵。
  • 步驟 2/12
    韭菜雞蛋大包子食材---洗好的韭菜和雞蛋。
  • 步驟 3/12
    韭菜切成碎末。
  • 步驟 4/12
    雞蛋打散，炒鍋熱鍋涼油熱了放入雞蛋炒散備用。
  • 步驟 5/12
    等雞蛋稍微晾了放入韭菜中，撒上蝦皮攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    然後在放入鹽和雞精攪拌均勻即可成為餡。
  • 步驟 7/12
    面發酵至2倍半以上即可。
  • 步驟 8/12
    反覆把發好的面揉至氣完全排空，然後搓成長條。
  • 步驟 9/12
    然後切成均勻的劑子可以切8個。然後按扁擀成中間厚邊上薄的皮子。
  • 步驟 10/12
    然後放上韭菜雞蛋餡包成包子。
  • 步驟 11/12
    然後上鍋醒發10-15分鐘，然後開始蒸。等開鍋算時間13-15分鐘，然後停火2分鐘後出鍋即可。
  • 步驟 12/12
    包子做好了，做好的包子趁熱配合蔬菜湯、小米粥或者豆漿作為早是不錯的。
小貼士

1、冬季發麵要想快一些，可以放入烤箱。放入熱水半碗，然後 按發麵檔（50度左右），或者放入熱水盆中。

2、韭菜容易出湯，我們可以把鹽一半放入雞蛋中，一半後放。還有就是所有和麵完畢就把韭菜洗好，然後等面快發好了在切韭菜，然後先放雞蛋拌勻後在放鹽，就不會出湯了。

3、至於放蝦皮或者蝦，如果你喜歡放，不喜歡可以不放，一樣也好吃。

4、蒸好的包子，不要著急開蓋，要稍微等2-3分鐘落了氣在開，避免回縮。

釋出於 2020-03-24
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