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雪菜，是鄉愁，小時候的雪菜太普通太常見，家家戶戶都醃製幾大罈子。如今，雪菜沒有跟著我們一起進城，成了永遠的鄉愁。清明有親戚回鄉，帶回來其他親戚贈送的一罈子雪菜，我們如獲至寶，瓜分，各自回家享受雪菜的至味。

雪菜就是鄉間的一種特殊蔬菜，用鹽醃製一個月以上，味道鮮美，常常帶點發酵的酸味兒。炒肉，清炒，包餃子，做包子，都是不可多得的美味食材，雪菜蛋炒飯，那又是一番風味了。

今兒做的是雪菜大煎餃子，早餐主食。

一起看看吧！麼麼噠