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春意盎然【韭菜雞蛋水煎餃】
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愛喝酒pumpkin

方子自配，分量：28個

時間:1-2小時
食材
面坯： 適量
普通麵粉（中筋麵粉） 220G
清水 115G
細鹽 1小撮
餡料： 適量
乾粉絲 50G
水發木耳（泡發後） 65G
雞蛋 3只
韭菜 150G
白胡椒粉 1/4茶匙
五香粉 1/4茶匙
豬油 1湯匙
香油 1茶匙
白砂糖 1/2茶匙
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    韭菜洗淨切碎，雞蛋打散成蛋液炒熟後切碎備用
  • 步驟 2/9
    木耳泡發後切短條狀，粉絲泡軟後切短條狀備用
  • 步驟 3/9
    鍋內加豬油燒熱，加入韭菜、木耳、粉絲稍微炒一下再加雞蛋碎炒勻加白胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，香油1茶匙，白砂糖1/2茶匙和鹽調味餡料不用炒太久，只是過一下油，這樣比較香。炒好的餡料放涼備用
  • 步驟 4/9
    普通麵粉（中筋麵粉）220G加清水115G和鹽一小撮揉成光滑均勻的麵糰
  • 步驟 5/9
    揉好的面用保鮮膜或者溼紗布蓋好，放在陰涼處醒1個小時。取一部分搓成長條狀（剩餘的暫時不操作的麵糰依舊放在陰涼處）
  • 步驟 6/9
    切分成小個的面劑子（切面處可以撒一些乾粉防止粘連）
  • 步驟 7/9
    將每一個面劑子壓扁成小圓餅狀
  • 步驟 8/9
    用擀麵杖擀成中間稍厚邊緣較薄的麵皮，中間放入餡料因為是包柳葉形，所以我有意地擀成偏橢圓一些，這樣成型比較細長
  • 步驟 9/9
    包成柳葉形，具體包法參見之間寫過的：【菠菜柳葉包】
小貼士

吃韭菜的季節繼續刷韭菜，這色彩和造型都蠻春意盎然的嘛~

之前寫韭菜盒子的時候提到過還同時做了一批餃子的，就是這些。

同一鍋餡料做了20個柳葉餃和4個韭菜盒子，換算成餃子的話大概28只。

給出的方子的材料量已經是換算好了的，皮餡大約都是28只柳葉餃的量。

之前勤勞清庫存的時候估算著我的存圖可能2月份能清理完畢，

結果2月份幾乎沒有更新什麼東西..o(╯□╰)o..於是就這麼拖到了3月..

上次回家的體檢結果：胃不太好，心肺功能不太好，頸椎也不太好...

胃病和頸椎顯然是我自己作出來的：做實驗姿勢僵硬，還經常吃不上午飯..

母上大人看到體檢報告書，氣得發抖，把我狠狠教育了一通...

話說回家過年那麼猛吃，這胃好像一次都沒有痛過。

但是回學校這段時間明明三餐特別規律，卻時不時地要痛一下。

這難道是水土不服嗎.. o(╯□╰)o

釋出於 2018-12-16
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