冬瓜豬肉餡大包子 - 冬瓜豬肉餡大包子的做法,冬瓜豬肉餡大包子怎麼做好吃,冬瓜豬肉餡大包子的家常做法 - 京細菜譜

冬瓜豬肉餡大包子

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翟晨四駒傷

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時間:1-2小時

食材

豬梅花肉 600g

冬瓜 8斤

中筋麵粉 1000g

普通乾酵母 6克

水 700g左右

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

冬瓜去皮待用！
步驟 2/22

用切絲器擦成細絲！
步驟 3/22

擦好的冬瓜絲散兩小匙鹽，用力揉出水份！
步驟 4/22

靜置10分鐘後用手或屜布攥幹！
步驟 5/22

想要碎些的可以再用刀剁剁！
步驟 6/22

麵粉放入乾酵母，分次加入水揉麵！
步驟 7/22

揉至面光，盆光，手光的狀態就算揉好了，這時的面軟硬適度，蓋上鍋蓋或溼布進行基礎發酵！
步驟 8/22

將大蔥兩根剁成蔥花！
步驟 9/22

炒鍋中放入適量玉米油，我放了兩大勺，燒至七成熱時放入調料油的材料，小火加熱，直至變深黑色，關火晾涼！
步驟 10/22

用漏勺將淨油倒入餡中，控油的食材倒掉！
步驟 11/22

將肉餡中倒入適量的鹽，味精，耗油，腐乳湯和先前倒入的調料油，餡一起拌勻。
步驟 12/22

用手指蘸生面插入麵糰，不回縮不塌陷就發酵好了！
步驟 13/22

發好的麵糰裡面有許多小蜂窩。
步驟 14/22

手蘸薄粉輕揉麵團，搓成長條，切割成若干面劑！
步驟 15/22

多撒些麵粉，以防擀好的麵皮粘連！
步驟 16/22

包子包好後用刮板輕輕移到鍋中！
步驟 17/22

鍋中做冷水，蓋上鍋蓋進行醒面，大概20分鐘左右，到包子變為1.5-2倍大時就好了，這時的包子非常的飽滿！
步驟 18/22

這是醒好的生包子，褶都撐沒了！
步驟 19/22

醒好的包子開始蒸啦～大火燒水，水開上氣後再用中小火蒸15分鐘，然後燜5分鐘即可離鍋！
步驟 20/22

包子好吃不在褶，褶真的沒有了！
步驟 21/22

曬一張切面圖！
步驟 22/22

再來一張！

小貼士

1.冬瓜需擠除水份，非常不出量，一定要多準備些！2.和麵時水一定不要全加入，麵粉的吸水性是不一樣的，要分幾次加入。3.榨好的調料油一定要晾涼後再倒入餡中，否則容易把餡燙變色！

釋出於 2018-10-25