jxcaipu logo
冬瓜豬肉餡水餃
7.3萬 熱度 126 收藏
參差handout

餃子是我們的主食，家家都會做，可是吃起來味道絕不一樣。我喜歡吃老媽包的餃子，絕對是水餃，餃子餡嫩的一咬一口湯汁，皮薄餡大還煮不破。吃過老媽包的餃子，別人的我還真不是特別愛吃呢！我自己包的餃子餡就沒有老媽拌的嫩，但是如果用冬瓜做餡，也可以出嫩嫩的水餃效果哦！

時間:1-2小時
食材
豬肉 500g
冬瓜 1塊
麵粉 350g
鹽 適量
生抽 適量
耗油 適量
植物油 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉加入水，揉成柔軟光滑的麵糰。水涼一些揉出的面更適宜。蓋溼布餳一會兒，開始拌餡。
  • 步驟 2/17
    豬肉切成小粒
  • 步驟 3/17
    剁成肉餡
  • 步驟 4/17
    加入生抽，老抽，耗油，鹽，胡椒粉，順同一方向攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    加入蔥姜碎順同一方向攪拌均勻。
  • 步驟 6/17
    冬瓜切成小碎丁
  • 步驟 7/17
    擠去水分放入肉餡一旁，加入一勺植物油鎖住水份
  • 步驟 8/17
    和肉餡一起順同一方向攪拌均勻
  • 步驟 9/17
    取出餳好的面搓成長條
  • 步驟 10/17
    切成相同大小的劑子
  • 步驟 11/17
    揉圓按扁擀成中間厚周圍薄的圓皮
  • 步驟 12/17
    放入冬瓜餡
  • 步驟 13/17
    對摺捏住中間，兩邊捏出對稱的褶子來
  • 步驟 14/17
    餃子底部沾乾粉放在篦子上，全部包完。
  • 步驟 15/17
    煮開水，放入餃子，怕煮破餃子，可以放少許鹽
  • 步驟 16/17
    用勺子輕輕推動，不要讓餃子沾住鍋底，蓋蓋，沸騰之後點入涼水，反覆沸騰三次
  • 步驟 17/17
    就可以出鍋了。
小貼士

冬瓜包的時候才拌進肉裡，放的早了，出水多了，就不好包起來，煮時也容易破。

釋出於 2020-01-21
190
相關菜譜
寫評論