青菜肉餡大餛飩 - 青菜肉餡大餛飩的做法,青菜肉餡大餛飩怎麼做好吃,青菜肉餡大餛飩的家常做法 - 京細菜譜

青菜肉餡大餛飩

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帖傳說書酒風

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秋天到了，麵餅已經退出了老百姓的餐桌，漸漸替代餐桌上的麵食是餛飩.在我們這裡，天氣寒冷的季節裡，一碗熱乎乎的餛飩很受歡迎。在我們這裡，會包餃子的不多，而餛飩卻是連我家兒子都會包的麵食.餛飩比起餃子，在我們這裡更受歡迎，用我老公是話說；餛飩的皮子比餃子皮更薄----是的，一樣的麵皮包餡，再放入水裡煮熟，餛飩卻更顯的秀氣。今天我包的是青菜肉餡大餛飩，這個季節，野生的薺菜很少，種植的薺菜不香，所以，青菜肉餡大餛飩更受青睞.包好了餛飩，水煮，生煎，都不錯.

時間:30分鐘-1小時

食材

碎豬肉 650g

青菜 750g

雞蛋 2個

餛飩皮子 1000g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好食材
步驟 2/24

青菜洗淨，用開水焯好，切碎後擠去部分水分待用
步驟 3/24

把碎肉放入炒鍋，分二次加2小勺清水，往一個方向攪拌上勁
步驟 4/24

加薑末，糖，攪拌勻
步驟 5/24

磕入一個雞蛋，加適量料酒，先抽，胡椒粉，攪拌勻
步驟 6/24

放入鹽，雞精，植物油，芝麻油攪拌勻
步驟 7/24

放入蔥花
步驟 8/24

放入青菜末
步驟 9/24

攪拌成餛飩餡
步驟 10/24

取一張餛飩皮子，放入適量青菜肉餡
步驟 11/24

把皮子對摺
步驟 12/24

再折一下，兩邊粘住即成餛飩，全部包好待用.
步驟 13/24

雞蛋打勻，放油鍋攤成蛋皮，鏟碎盛出.
步驟 14/24

鍋裡油熱，放薑末爆香，放入蝦米炒出香味
步驟 15/24

放入2大碗清水煮開
步驟 16/24

放入紫菜煮開
步驟 17/24

放入蛋皮煮開.
步驟 18/24

加些鹽，蔥花即成餛飩湯
步驟 19/24

把餛飩放入開水煮開後，再過2次清水煮開
步驟 20/24

把餛飩盛入大碗，放入紫菜蝦米蛋湯即可食用
步驟 21/24

再添上生煎餛飩做法；鍋裡放入適量油，放下餛飩
步驟 22/24

煎至餛飩底部有些發硬，倒入適量清水
步驟 23/24

蓋上鍋蓋，中火煮幾分鐘
步驟 24/24

在餛飩上撒些黑芝麻，中火，煎至餛飩底部金黃即可

小貼士

1.焯青菜的水裡放點油，焯出的青菜顏色好看。

2.焯好的青菜切碎後，不要擠的太乾.

3.我用的肉比較瘦，所以放些植物油.

釋出於 2020-10-12