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關於牛肉餡兒餛飩
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顫抖clockwise

之前有很多朋友說為什麼牛肉餡兒餛飩吃起來不細嫩、咬不動[尷尬][尷尬]，今天把製作牛肉餡兒的全過程更細緻的給大家說一下[微笑][微笑]

首先，買牛肉就得買不帶筋不帶油的純肉，回來切肉的時候有少量筋再挑出來。

然後，牛肉切小塊，放料理機啟動絞肉功能，加入食用油（我今天用的亞麻籽油，特別香），加八角、姜煮的水一起攪成肉餡兒。

其次，調餡兒的時候加雞蛋或者蛋清，加澱粉，這樣牛肉會更細嫩哦！

最後，活餡兒也是關鍵，一定要向一個方向攪拌活餡兒，而且是多次少量加水！

再囉嗦一句，今天我做的餡兒食材有：牛肉，芹菜，焯過水的小油菜，炒香的胡蘿蔔，蔥花，[機智][機智][機智]好了，今晚你們也可以試試了[呲牙][調皮]

食材
鹽 適量
牛肉 500克
雞蛋 2個
水 100克
姜 3片
餛飩皮 200張
醬油 適量
蔥 適量
胡蘿蔔 2根
澱粉 適量
芹菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉切小塊，方便料理機攪拌
  • 步驟 2/7
    八角兩個，姜三片，加水煮開備用
  • 步驟 3/7
    牛肉，亞麻籽油，香料水一起攪拌
  • 步驟 4/7
    準備好的食材加調料拌均
  • 步驟 5/7
    加澱粉
  • 步驟 6/7
    開始包餛飩
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

之前有很多朋友說為什麼牛肉餡兒餛飩吃起來不細嫩、咬不動，今天把製作牛肉餡兒的全過程更細緻的給大家說一下。

首先，買牛肉就得買不帶筋不帶油的純肉，回來切肉的時候有少量筋再挑出來。

然後，牛肉切小塊，放料理機啟動絞肉功能，加入食用油（我今天用的亞麻籽油，特別香），加八角、姜煮的水一起攪成肉餡兒。

其次，調餡兒的時候加雞蛋或者蛋清，加澱粉，這樣牛肉會更細嫩哦！

最後，活餡兒也是關鍵，一定要向一個方向攪拌活餡兒，而且是多次少量加水！

再囉嗦一句，今天我做的餡兒食材有：牛肉，芹菜，焯過水的小油菜，炒香的胡蘿蔔，蔥花。好了，今晚你們也可以試試了

釋出於 2018-06-24
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