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牛肉大蔥包子——萬能的牛肉餡兒

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箏語莫挽尤

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要說帶餡兒的，那真是我的最愛。餃子、包子、餡餅等等等，我都愛吃。尤其是爸爸做的餡兒，非常的好吃。今年過年吃的最多的是牛肉餡兒，是我吃過的最好吃的了，這個牛肉餡兒無論是包餃子還是包子，都非常好吃，湯汁很多，一咬就留出來了。今天特意整理下來，希望大家喜歡

時間:30分鐘-1小時

食材

牛肉（中肋） 500克

大蔥 1顆

姜適量

花椒水 500克左右

花生油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

鍋中放水，加入花椒熬煮至水變成棕色，放涼備用；
步驟 2/9

牛肉選擇中肋部位的，剁成肉糜；
步驟 3/9

大蔥剁碎，姜切末；在這借用一下老爸的手，哈哈
步驟 4/9

花椒水放涼後，分次加入剁好的牛肉中，攪拌均勻；
步驟 5/9

鍋中燒熱油，趁熱將油倒入牛肉，不要全部倒完，留少許的油在鍋裡，將肉餡攪拌均勻；
步驟 6/9

在油還有溫度的時候，倒入準備好的醬油，醬油會立刻沸騰起來，將醬油的香味激發出來，此時，將醬油倒入牛肉中，攪拌均勻；
步驟 7/9

放入蔥姜、鹽和味精進行調味；放置的時間越長，肉餡兒越入味
步驟 8/9

接下來製作包子皮，酵母用溫水提前化開；
步驟 9/9

麵粉和糖混合均勻後，慢慢加入8中的酵母水，用筷子不停的攪拌成絮狀；

小貼士

1.要選擇中肋部分的牛肉，不要用純瘦的牛肉，會很乾很柴；

2.牛肉很吃水，所以要多放水，花椒用水煮一下，用花椒水調餡兒，味道很好；

3.要放熟的花生油，將油燒熱，油要多一些，這樣的餡兒不幹，也很香；

4.醬油用熱油炒一下會更香，味道好；

5.大蔥要多放一些，一般500克的牛肉放一顆大蔥，姜的量適量就可以

釋出於 2018-10-12