豬肉大蔥包子 - 豬肉大蔥包子的做法,豬肉大蔥包子怎麼做好吃,豬肉大蔥包子的家常做法 - 京細菜譜

豬肉大蔥包子

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如焚goodness

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時間:1-2小時

食材

麵粉 400克

酵母 4克

清水適量

豬肉約500克

小蔥數根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

麵粉中加酵母，加水揉成麵糰，置溫暖處發酵。
步驟 2/16

發麵團時準備肉餡，豬肉洗淨絞成肉餡。
步驟 3/16

加入雞蛋、蠔油、黃豆醬、十三香、姜粉、生抽、熟油、鹽。
步驟 4/16

攪拌均勻，想肉餡顏色好看可以加點老抽提色，我沒加。
步驟 5/16

反覆少量多次加入清水，沒加一次都要順一個方向攪拌至水完全吸收再加下一次。
步驟 6/16

這樣攪拌好的肉餡鮮嫩多汁，蒸熟後不柴。
步驟 7/16

最後加入蔥花。
步驟 8/16

拌勻即可。
步驟 9/16

這是發好的麵糰。
步驟 10/16

排氣後分成小劑子。
步驟 11/16

擀成包子皮。
步驟 12/16

放入餡料。
步驟 13/16

包好。
步驟 14/16

入蒸鍋，二次餳發十多分鐘，開大火蒸，上氣後蒸15分鐘即可。蒸之前的包子我忘記拍照了。
步驟 15/16

蒸好的包子。這次的面我和的偏軟了，皮也擀薄了，蒸好的包子形不好看。可以看到有的包子皮吸收了餡裡的湯汁，有些像小籠包了。
步驟 16/16

成品，包子皮很薄，餡也不小。

釋出於 2020-07-10