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豬肉大蔥包子
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periodical大叔

包子品種眾多，最平民最受歡迎的就是豬肉大蔥餡，就連領導人不也是喜愛嗎，其實，俺不是跟風，俺最愛吃的也是這豬肉大蔥餡的大包。

食材
豬肉餡 適量
麵粉 適量
大蔥 適量
姜 適量
花椒粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
香油 適量
鹽 適量
水 適量
酵母 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    準備大蔥若干根。
  • 步驟 2/28
    切細碎。
  • 步驟 3/28
    姜研磨細末。
  • 步驟 4/28
    研磨好的薑末。
  • 步驟 5/28
    豬肉餡打水攪勻。
  • 步驟 6/28
    加花椒粉去腥。
  • 步驟 7/28
    加生抽老抽調味調色。
  • 步驟 8/28
    加入少量蠔油提鮮。
  • 步驟 9/28
    順一個方向攪上勁的肉餡。
  • 步驟 10/28
    加入蔥薑末。
  • 步驟 11/28
    攪勻後加1滴香油。
  • 步驟 12/28
    攪好的肉餡放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 13/28
    麵粉加入酵母水。
  • 步驟 14/28
    攪成雪花再揉。
  • 步驟 15/28
    揉至麵糰光滑。
  • 步驟 16/28
    室溫發酵。
  • 步驟 17/28
    發酵好的麵糰加入一小捏食用小蘇打。
  • 步驟 18/28
    麵糰分割三份。
  • 步驟 19/28
    揉成細長型。
  • 步驟 20/28
    分割成小劑子。
  • 步驟 21/28
    每個劑子按扁。
  • 步驟 22/28
    擀成皮。
  • 步驟 23/28
    放入內餡。
  • 步驟 24/28
    提起一端捏褶。
  • 步驟 25/28
    邊捏邊用左手收攏。
  • 步驟 26/28
    捏好的包子。
  • 步驟 27/28
    蒸屜抹油，放入包子最後發酵15分鐘。
  • 步驟 28/28
    冷水煮沸，中大火蒸12分鐘即可。
釋出於 2018-10-03
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