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豬肉大蔥包子
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limp隨和

家人都愛吃包子，雖然比較麻煩，可是愛吃的人總愛在廚房裡變換著各種美食，樂此不疲。作為南方人的我，對於麵食雖然也喜歡，可真的手藝不好，今天這個包子勉勉強強地包得還算漂亮。寶寶給了個贊，說以為是買的呢，捏得還不錯；老公也給了一個贊，說味道不錯，希望以後多做。

豬肉大蔥包子是家庭大眾型的包子，一般人都很喜歡，確實很好吃。喜歡的朋友，也來動手吧......

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
豬肉 350g
油 適量
鹽 適量
酵母 5g
溫水 250g
高湯 適量
香油 適量
生薑 1塊
大蒜 3瓣
大蔥 150g
雞蛋 1個
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    溫水裡加入酵母，靜置5分鐘
  • 步驟 2/14
    將酵母水少許少許加入麵粉裡，一邊用筷子攪拌
  • 步驟 3/14
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/14
    發酵至原來的兩倍大
  • 步驟 5/14
    在發酵的過程中，準備包子餡料，將豬肉剁成末
  • 步驟 6/14
    大蔥切碎
  • 步驟 7/14
    姜蒜切剁碎
  • 步驟 8/14
    將大蔥末、姜蒜末放入肉末裡，打入一個雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然後少許少許加入高湯，順著一個方向攪拌，最後加入香油，順著一個方向攪拌，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏
  • 步驟 9/14
    發酵好的麵糰拿出排氣，揉勻，然後切成大小合適的劑子
  • 步驟 10/14
    擀成圓片
  • 步驟 11/14
    包入餡料
  • 步驟 12/14
    轉動著手捏褶子，將包子包好
  • 步驟 13/14
    放入刷了一層油的蒸格里，醒一個小時，然後冷水蒸，水開後蒸25分鐘，關火後燜5分鐘再開鍋
  • 步驟 14/14
    包子出鍋了
小貼士

一：面要多揉一會，我是用麵包機揉麵的，快速揉麵20分鐘；

二：餡料里加入高湯，要少許少許地加，轉圈攪拌，這樣讓餡料充分吸收水分，加入了高湯和香油、植物油的餡料不會發幹，口感更好；

三：為了包子更好包，餡料最好冷藏一兩個小時，因為這個時候包不會出湯；

四：包好的包子一定要醒發時間夠了再蒸，冬天一個小時左右，夏天20分鐘左右；

五：發酵好的麵糰如果有酸味，要加入少許鹼面水，不要加多了，用手沾一點均勻揉成麵糰裡，然後再聞聞，直到沒有酸味為止。

釋出於 2022-09-26
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