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牛肉大蔥包子
15.5萬 熱度 22 收藏
森眸暖光
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時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 250g
牛肉餡 300g
大蔥 1根
鹽 2勺
耗油 1勺
料酒 3勺
生抽 3勺
芝麻油 5勺
酵母 3ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵母混合進麵粉，35℃左右溫水和麵，揉成麵糰後放置醒發1個半小時。
  • 步驟 2/9
    蔥姜切段切片，少許花椒，30℃左右溫水浸泡10分鐘左右。
  • 步驟 3/9
    牛肉餡加蔥姜水同一方向攪拌，邊攪拌邊加蔥姜水，直到牛肉餡完全散開。
  • 步驟 4/9
    牛肉餡裡打入一隻雞蛋，攪拌均勻，之後加2勺豆油，鹽，生抽，耗油，最後加香油，香油可以讓給牛肉提味，所以香油可以適量多加一些。同一方向攪拌直至牛肉餡發黏即可。
  • 步驟 5/9
    加入切好的蔥碎，攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    醒好的麵糰拿出揉出空氣，切小段，揉圓，擀皮包包子。
  • 步驟 7/9
    生水上鍋，再次醒發5分鐘，之後開大火上汽之後蒸15分鐘，關火之後放置3分鐘再揭蓋。
  • 步驟 8/9
    開吃！
  • 步驟 9/9
    再來一張~
小貼士

1、包子餡不宜水分太多，否則不好包也不容易收口；

2、想讓包子能夠有漂亮的褶子，一個包子必須褶子數不低於15個；

3、冷水上鍋後不宜馬上開火蒸，需要醒放一會再開火，如果是夏天10分鐘即可，如果是冷天可以放20分鐘。

釋出於 2018-07-09
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