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牛肉包菜餛飩
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tread香菸

這天忽然心裡一動，就想著要吃碗滋潤的餛飩呢。真是說幹就幹，三除一，五除二，七里咔嚓，切肉、絞肉餡、切菜、絞菜餡、和麵、壓面、和餡……一刻不閒著，一個小時搞定。全家人提裡禿嚕，這一頓風捲殘雲過後，帶來身心的滿足。 (這段文字是純粹的北京口語， 以此形容說幹就幹，迅速之快。如果面對面，那真是連說帶比劃， 面部表情還特豐富。您要是看過相聲演員的那套貫口，基本上也能領略到我這意思了。哈哈，我先偷偷笑一個! ） 先生是南方人，最愛這種幹稀都有的湯汁的飯菜了。吃完之後，摸著圓鼓鼓的肚子說：“吃得太舒服啦！”那一刻，我忽然覺得，其實滿足和幸福並不遙遠，她常在咫尺之間，垂手可得；美食也非大餐，可口即是。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 400克
肥豬肉 80克
包菜 一塊
麵粉 250克
清水 120克
生抽 50克
醬油 50克
鹽 適量
蝦皮 一撮
香菜 一棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉、肥豬肉準備好
  • 步驟 2/9
    絞打成肉餡
  • 步驟 3/9
    包菜切大塊，入料理杯中
  • 步驟 4/9
    絞打成菜末
  • 步驟 5/9
    大蔥切末
  • 步驟 6/9
    與肉餡同入一盆，根據口味調入生抽、醬油、鹽
  • 步驟 7/9
    可以加點清水，使肉餡更加軟和、滋潤，充分混合均勻，醃製20分鐘左右，入味
  • 步驟 8/9
    麵粉根據食用量入盆中
  • 步驟 9/9
    加麵粉量50%左右的清水，揉成較硬點的麵糰
小貼士

因為是機器壓面，所以面揉得硬一些，如果是手擀麵皮，可以適量多加一點點水；

肉餡中打入一些清水，可以讓肉餡更細膩、潤滑，吃時多汁；

牛肉餡中加點肥豬肉，可以令肉餡不柴，有香氣、滋潤；

肉餡沒有全部用完，用不完又拌好的餡可以放在冰箱裡冷藏儲存，一點點的蔥末在裡面，還不足以破壞掉整個肉餡的鮮味；

調料可以根據個人口味進行調整。

釋出於 2018-10-17
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