jxcaipu logo
豬肉韭菜餛飩
6.5萬 熱度 775 收藏
查恆契訶夫

從小就很喜歡吃媽媽包的餛飩，薺菜餡，芹菜香菇餡的，韭菜餡的，媽媽包的就是好吃！結婚後每次想吃餛飩，媽媽總是會幫我把餡料調好，等我去拿，回家只要自己包一下就可以了，世上只有媽媽好啊！！！後來慢慢開始學做飯了，包餛飩也是在媽媽的指導下學會的……秋天的韭菜特別香，不放雞精都那麼鮮美啊！

時間:10-30分鐘
食材
豬前腿肉 1000g
韭菜 700g
餛飩皮子 1200g
料酒 適量
鹽 適量
植物油 適量
生抽 適量
白砂糖 適量
雞蛋 1只
高湯 適量
紫菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉讓超市師傅加工好了，加入適量料酒和鹽攪拌均勻後醃製十分鐘
  • 步驟 2/15
    韭菜洗淨後控水
  • 步驟 3/15
    韭菜切成丁放入容器中，加入適量油，全部攪拌均勻後，再加適量鹽一起拌均勻（加油可以防止韭菜出水）
  • 步驟 4/15
    把韭菜倒入肉餡中，加入一個雞蛋
  • 步驟 5/15
    加入適量生抽（六月鮮）
  • 步驟 6/15
    再加入適量白砂糖提鮮
  • 步驟 7/15
    把韭菜雞蛋和肉餡用筷子攪拌均勻後，靜置十分鐘
  • 步驟 8/15
    開始包餛飩：把適量肉餡放在皮子中間，皮子下面橫的一條邊，用手指蘸水蘸溼
  • 步驟 9/15
    把皮子蘸水的一面往上折，兩面粘齊
  • 步驟 10/15
    左面豎著的邊，用手指蘸水把它蘸溼
  • 步驟 11/15
    用左手中指放在餛飩中間，兩面粘住即可（右面的粘在左面蘸水的一面）
  • 步驟 12/15
    餛飩全部包好
  • 步驟 13/15
    雞蛋打散後，平底鍋加入適量油，倒入蛋液，攤成蛋餅，切絲做蛋皮
  • 步驟 14/15
    碗裡倒入加熱好的高湯，加入蛋皮和紫菜做湯底
  • 步驟 15/15
    餛飩煮熟後倒入碗裡即可（因為步驟有限制，煮餛飩這一步就省略了）
小貼士

餛飩如果包的太多吃不了，可以把包好的生餛飩直接放冷凍室（速凍），下次想吃的時候拿出來直接煮就行~

釋出於 2020-01-06
87
相關菜譜
寫評論