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豬肉薺菜餛飩
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聰鄖採頓諳

鮮掉眉毛的大餡餛飩

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 300g
薺菜 200g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
姜 適量
白胡椒粉 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉添適量的水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。
  • 步驟 2/11
    鍋裡倒水燒開，放入薺菜，焯燙半分鐘。
  • 步驟 3/11
    薺菜撈出過涼水後擠淨水分，切成末。
  • 步驟 4/11
    剁好的肉餡中加入蠔油、生抽、白胡椒粉和薺菜末。
  • 步驟 5/11
    順著一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    餳好的麵糰擀成1mm厚的麵餅後切成梯形的餛飩皮。
  • 步驟 7/11
    取適量的肉餡放在餛飩皮上。
  • 步驟 8/11
    將餛飩皮向上捲起。
  • 步驟 9/11
    餛飩皮向內捲起並將下邊的兩個角捏合在一起。
  • 步驟 10/11
    鍋里加水燒開，放入包好的餛飩。
  • 步驟 11/11
    煮至餛飩浮起，撈出放在調好的湯中。
小貼士

1.拌肉餡的時候加適量的白胡椒粉能使肉餡去腥提鮮。

2.拌肉餡的時候一定要順著一個方向攪拌。

3.在家自己製作餛飩皮總會有邊角料，可以把邊角料揉成麵糰，繼續製成餛飩皮；或者和包好的餛飩一起入鍋當成面片來煮。

4.如果餛飩比較小巧，入鍋後煮至浮起即可。如果比較大，就需要點些涼水，待水再次燒開即可。

5.餛飩湯的調製根據自己的口味即可。可以加蝦皮紫菜蛋皮，也可以加生抽蠔油蔥末香菜末，或者加芝麻辣椒油。

釋出於 2019-12-18
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