jxcaipu logo
豬肉韭菜餛飩
8萬 熱度 54 收藏
愛賣萌penalty

從小就很喜歡吃媽媽包的餛飩，薺菜餡，芹菜香菇餡的，韭菜餡的，媽媽包的就是好吃！結婚後每次想吃餛飩，媽媽總是會幫我把餡料調好，等我去拿，回家只要自己包一下就可以了，世上只有媽媽好！！！後來慢慢開始學做飯了，包餛飩也是在媽媽的指導下學會的……秋天的韭菜特別香，不放雞精都那麼鮮美啊！

時間:10-30分鐘
食材
豬前腿肉 1000g
韭菜 800g
餛飩皮子 1200g
雞蛋 2個
料酒 適量
鹽 適量
植物油 適量
生抽 適量
白砂糖 適量
高湯 適量
紫菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉剁成肉泥，用適量料酒和鹽攪拌均勻後，醃製十分鐘
  • 步驟 2/15
    韭菜洗淨控水
  • 步驟 3/15
    韭菜切成丁，加入適量油拌均勻，再加入適量鹽，一起攪拌均勻（加油可以防止韭菜出水）
  • 步驟 4/15
    韭菜倒在肉餡上，打一個雞蛋
  • 步驟 5/15
    加入適量生抽
  • 步驟 6/15
    加入適量白砂糖提鮮
  • 步驟 7/15
    全部攪拌均勻後，靜置十分鐘入味
  • 步驟 8/15
    開始包餛飩：把適量肉餡放在皮子中間，皮子最下面橫邊用手指蘸水蘸溼
  • 步驟 9/15
    把蘸溼的一面往上對摺，粘齊
  • 步驟 10/15
    最左面豎著的邊，用手指蘸水蘸溼
  • 步驟 11/15
    用左手中指放餛飩中間，兩個邊粘住即可（右面的粘住蘸溼的左面）
  • 步驟 12/15
    餛飩全部包好
  • 步驟 13/15
    雞蛋打散，平底鍋加入適量油，倒入蛋液攤成蛋餅，取出切絲做蛋皮
  • 步驟 14/15
    高湯加熱後倒入碗裡，加入紫菜和蛋皮做湯底
  • 步驟 15/15
    餛飩煮熟後倒入碗裡即可，豬肉韭菜餛飩好鮮美啊！
釋出於 2019-02-21
38
相關菜譜
寫評論