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梅菜肉餡餅：外脆裡嫩，一口要下去肉汁滿滿
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理掤大李

梅菜肉餡餅，目前是我們家餐桌常見主食之一，包括鄰居好友都特別喜歡吃。而且之前也分享過好幾次圖片，大家呼聲都很高。這次剛好收到金龍魚澳大利亞麥芯小麥麵粉，順便就拍過程分享給大家。外脆內軟，趁熱吃最好吃了，一口咬下去滿口的湯汁。大寫滿足兩字。

時間:1-2小時
食材
金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉 500g
牛奶 280g
酵母 5g
細砂糖 10g
豬油 10g
梅菜扣肉餡 500g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    因為要冷藏讓湯汁凝固，所以梅菜肉餡提前一天做好。五花肉切丁炸出部分油後再加入浸泡好的梅菜一起燉，根據個人口味加入鹽，醬油八角等調味料。
  • 步驟 2/9
    把牛奶，酵母，豬油先放到多功能廚師機裡，再把金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉放到廚師機內進行揉麵。
  • 步驟 3/9
    多功能廚師機三分鐘揉好的麵糰，拿出來滾圓蓋上保鮮膜進行發酵。
  • 步驟 4/9
    發酵至2倍大，用手指沾點粉戳一個洞，如果小洞沒回縮證明麵糰發酵好了
  • 步驟 5/9
    發酵好的麵糰拿出來排氣揉成長條。
  • 步驟 6/9
    把揉好的麵糰分割成小劑再擀開，中間厚邊上薄。
  • 步驟 7/9
    從冰箱把冷藏過的梅菜肉餡拿出來。
  • 步驟 8/9
    一個個包好稍微壓一下，保證每一個都比較均勻。
  • 步驟 9/9
    取不粘鍋放少許油加熱後調小火，把包好的餡餅一個個放到鍋裡進行煎至金黃。
小貼士

黃瓜心可以切片做湯 汁兒稀了可以多勾一點水澱粉吶

釋出於 2018-07-04
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