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外脆裡嫩紅燒茄子
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莊祭日危哀

以前在東北經常去飯店吃茄子，燒茄子，魚香茄子，肉末茄子，醬茄條。。。各種好吃的茄子，可是出來後再沒吃過正宗的想念的味道，還是自己練就本領，做給自己吃。

食材
茄子 200g
蔥薑蒜 適量
水澱粉（加入適量麵粉） 適量
胡蘿蔔 適量
青椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    茄子切滾刀塊，準備好水澱粉，水澱粉中放入適量麵粉，不要太稀，放入茄子，能掛住厚厚一層為宜。準備好蔥薑蒜末，胡蘿蔔絲，青椒絲。
  • 步驟 2/3
    鍋中放入適量油，燒至七成熟，火關小些，放入沾好澱粉的茄子，炸的時候記得不斷翻動，表面變得金黃色，撈出。
  • 步驟 3/3
    留底油，燒熱，放入蔥薑蒜末，炒香，放入醬油，醋，糖，鹽，雞精，水澱粉，燒開，放入茄子，每塊茄子都均勻沾上湯汁，要迅速，好啦，出鍋嘍！
小貼士

最後茄子翻炒時一定要迅速，保證出鍋的茄子有焦脆的口感。

釋出於 2018-09-09
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