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紅燒茄子
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醉江南倦客傲凝

紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者。鮮香適口，外酥裡嫩，酸甜可口，味美多汁，大眾食品

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 2根
胡蘿蔔 半根
泡發木耳 40g
青辣椒 1根
紅辣椒 1根
蔥 2根
姜 3片
蒜 3粒
西紅柿 1個
雞蛋 1個
麵粉 適量
鹽 3g
糖 15g
生抽 15g
老抽 3
蠔油 5g
雞精 2g
水澱粉 120g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原材料
  • 步驟 2/12
    茄子去皮洗淨切塊，胡蘿蔔青紅椒切片，西紅柿切小塊
  • 步驟 3/12
    茄子放入雞蛋
  • 步驟 4/12
    放入麵粉
  • 步驟 5/12
    拌均勻
  • 步驟 6/12
    鍋裡放油，炸至金黃色取出
  • 步驟 7/12
    準備一個碗，放入鹽，糖，蠔油，雞精，生抽，老抽，和水澱粉，攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    鍋裡放油，放入蔥薑蒜，青紅椒
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻後加入胡蘿蔔，西紅柿，木耳，翻炒一分鐘
  • 步驟 10/12
    加入調好的湯汁
  • 步驟 11/12
    放入茄子，等湯煮至濃稠的狀態，關火
  • 步驟 12/12
    盛出裝盤即可
小貼士

炸茄子的時候炸兩遍口感會更酥脆

釋出於 2019-08-15
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