jxcaipu logo
外脆裡嫩的炸牛奶
12.1萬 熱度 60 收藏
王語嫣architect

炸牛奶外脆內軟真正算個溫柔的軟妹子，還有濃濃的牛奶香，做起來超簡單！還可以一次多做點凍在冰箱，隨吃隨炸，好方便！

食材
牛奶 250g
奶粉 20g
砂糖 30g
玉米澱粉 30g
煉乳 25g
脆炸粉（或低筋麵粉） 適量
水 適量
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把牛奶、奶粉、糖、煉乳、澱粉加在一起，混合均勻
  • 步驟 2/8
    在鍋子上小火加熱，開始是液體，一會就開始濃稠，變成半固體狀態了，要不斷攪拌，以免糊鍋
  • 步驟 3/8
    方形的盒子墊上保鮮膜，把奶糊放進去，放涼後變成凍狀固體即可，也可以在冰箱冷藏
  • 步驟 4/8
    把脆炸粉、蛋黃、清水攪拌成糊狀，不要太稀，否則掛不住蛋黃也可以不用，不加蛋黃的感覺更脆
  • 步驟 5/8
    把凝固的奶糊切成條狀
  • 步驟 6/8
    油鍋燒到把筷子插進去開始冒小泡泡，就轉成小火，我拍照的時候比較墨跡，忘了調火，一不小心油就有點熱了，不過不礙事
  • 步驟 7/8
    把奶條裹上面糊，下油鍋，炸到金黃盛出，放十分鐘，再下油鍋用中大火炸一次，注意不要炸糊了
  • 步驟 8/8
    盛出瀝油裝盤，配上煉乳其實不配就已經很香甜了
小貼士

炸兩次是為了讓外皮更脆

釋出於 2018-10-18
62
相關菜譜
寫評論