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【香菇雞肉米團】外焦裡嫩的飄香小食

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常常做米飯把握不好量，總會剩那麼點，利用這些剩飯，變著花樣為女兒做一些符合她口味的美食。這道美食除了雞胸肉，還有加香菇和芹菜，濃濃的香氣，可想而知。在鍋裡煎至兩面金黃，有鍋巴的口感，中間部位還保留的了米飯的軟香。女兒吃完一個，還喊著，"媽媽還要，媽媽還要......"。

時間:10-30分鐘

食材

剩米飯 200g

雞胸肉 50g

香菇 3朵

小芹菜 2顆

雞蛋 1顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

備好所需食材，雞胸肉洗淨剁碎，香菇洗淨切成細碎丁狀，芹菜洗淨切小碎丁；
步驟 2/6

切好的雞胸肉，加入少許食用油，抓勻；
步驟 3/6

切好的雞胸肉，香菇，小芹菜和剩米飯混合，加入花椒粉，胡椒粉，芝麻油，鹽，蠔油拌合均勻；
步驟 4/6

拌和好的米飯中，再加入蛋白液（蛋黃留做他用）和澱粉，按照順時針方向攪拌均勻；
步驟 5/6

拌好的米飯，取適量捏成圓餅狀，鍋裡放入適量的油；
步驟 6/6

待油熱後，放入捏好的米餅，中火，一邊煎至金黃，翻面煎另一邊至金黃即可出鍋。

小貼士

1、揉捏米餅時，最好的戴一次性手套操作，如果沒有一次性手套也可以在手上抹適量的食用油，避免沾手；

2、加蛋液時，只要蛋白，不要蛋黃，加入蛋白可以使米飯更易抱團兒；

3、做這道米餅所需的米飯，要軟硬適中的為最佳。

釋出於 2018-10-26