Name: 【脆皮烤雞】外脆裡嫩。絲絲入味
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 整雞 1只; 鹽 適量; 料酒 適量; 小茴香 1大勺; 桂皮 1小片; 八角 2個; 草果 1個; 香葉 1片; 蔥 2-3根; 薑片 4片; 蒜 3-4瓣; 蜂蜜 適量

【脆皮烤雞】外脆裡嫩。絲絲入味

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天藍陽光刺痛眼眸

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別看整雞好像很豪華的樣子。做起來真是很簡單=v=只是時間比較久而已

時間:1-2小時

食材

整雞 1只

鹽適量

料酒適量

小茴香 1大勺

桂皮 1小片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

一鍋水中放入鹽，料酒，小茴香1大勺，草果1個，桂皮1小片，八角2個，香葉1片煮開（鹽的用量視水量而定。嘗一嘗鹹味是平時吃東西的鹹味即可）（這一步很重要。入味就靠它了）
步驟 2/6

在洗淨的整雞肚子中填入薑片4片，蔥2-3根（可以打個結），蒜4瓣（對半切開）煮開的鹽水放晾到不燙手之後加入整雞醃製1-2天（鹽水最好沒過整雞。醃製時間可調整。因為急著吃。我其實只醃製了一夜。適當調高了鹽水的鹹度）
步驟 3/6

烤之前取出瀝乾淨水分蜂蜜和水1：1混合。將蜂蜜水刷在雞皮表面（最好這裡還有一個風乾的過程。即刷過一層蜂蜜水等幹了之後再刷。重複幾次。烤之前再刷一次）
步驟 4/6

烤箱預熱175℃，迴圈熱風。每烤半個小時取出刷一次蜂蜜水
步驟 5/6

1個小時後取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同樣每半個小時取出刷一次蜂蜜水。（這個時候要在雞翅尖和雞腿骨處包一層錫紙。因為這幾個部位肉少容易焦）反面也是一個小時。總共烤兩個小時即可。
步驟 6/6

這種烤雞烤了太多次了。上面這張是去年還用小數碼的時候拍的。顏色一樣很正所以一直囤到現在