1、醃製時一定要把雞身上的水份擦乾，這樣才會皮脆。

2、烘烤時下層要放鋪了錫紙的烤盤接住油漬，以方便烤箱清潔。

3、烘烤中途上下兩層可以替換位置，使外皮烤得更香脆。

4、強勁的風爐烘烤，會逼出更多的油脂，雖然醃製的時間不長，但在外表皮加入了大量鹽及黑胡椒，烘烤時滲透到了皮內，很入味。而且真的達到了皮脆肉酥的口感，非常值得一試哦。

5、烘烤肉類後烤箱內腔一般會有油漬濺到，要在放涼到有餘溫時及時清潔，以免影響美觀。