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【廣式脆皮燒肉】經典燒臘
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食材
五花肉 適量
姜 5片
鹽 適量
糖 一小撮
五香粉 1/4茶匙
小蘇打 1/8茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉洗淨、去毛，加清水和薑片一起煮水開後撇去浮沫，煮至用筷子紮下去沒有血滲出時撈出瀝水
  • 步驟 2/7
    用牙籤在肉皮那一面紮上細密的孔，再抹上小蘇打小蘇打全部都抹在肉皮這一面
  • 步驟 3/7
    反面深深地切幾道口子，抹上鹽、糖和五香粉鹽的量差不多是表面都抹到，切口內部也抹上，便於入味
  • 步驟 4/7
    醃製一夜後取出，如圖示用竹籤固定底部
  • 步驟 5/7
    用錫紙將肉塊包好，只露出表面肉皮部分
  • 步驟 6/7
    送入烤箱中175攝氏度烤35-40分鐘轉200攝氏度將表面烤至微焦後取出切塊即可
  • 步驟 7/7
    成品~
小貼士

經典的燒臘之一，屬粵菜系

表皮香脆，脂肪柔軟，瘦肉甘香

一塊肉可以嚐到三種口感，富有層次

這菜，在to do list上擺了很久

看到很多人做過，也無愧於經典二字

肥而不膩，作為年菜頭盤或主菜都很搶眼

最近在家待著很懶散很懶散

東西都沒怎麼做，照片也是沒有拍

馬上就要回學校了= =休假過得真快

吃了睡睡了吃的日子無甚可記

釋出於 2018-10-12
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