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好吃到沒有朋友的 -- 廣式脆皮燒肉
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夏日的綠色夷徭

不久前好友Kit從香港來看我和寶寶，認識她這麼多年，我們每次見面都在不同的國家，感謝網路，讓我們這麼多年來一直能保持聯絡。

時間:1-2小時
食材
五花肉 400 克
五香粉 1 1/2 tsp
鹽 1 tsp
一點點的小蘇打 (可無） 適量
一點點油 適量
米醋/白醋 1 tsp
薑片 3-4 片
蔥 2 根
料酒 1/3 杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先把五花肉洗乾淨，然後放到一鍋煮有薑片，蔥和料酒的鍋裡煮5-8分鐘至五花肉變色定型。
  • 步驟 2/6
    瀝乾，然後在肉的部分劃兩刀，把五香粉和鹽混合。抹在肉上，小心不要抹在皮的那一面。
  • 步驟 3/6
    取錫箔紙把肉和邊邊的部份包起來，皮上抹上1小勺的米醋/白醋後放到冰箱裡風乾/醃一個晚上。
  • 步驟 4/6
    第二天，取幾根牙籤/竹籤/鋼針，在皮上插上無數個洞洞。然後抹上一點點小蘇打。再抹/噴上一層薄薄的油.
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱至380F（195C）， 把五花肉入烤箱烤30-35分鐘。取出，開啟錫箔紙，把烤箱升溫至 400 F （205C), 或轉高火，繼續烤5-10分鐘至豬皮出現泡泡為止。
  • 步驟 6/6
    稍微冷卻，切塊，沾海鮮醬吃。
小貼士

注：烤的時候記得底部放上一個盤子盛烤出的豬油，不然烤箱會煙很大。

釋出於 2018-08-13
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