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廣式脆皮燒肉
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時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 適量
小蘇打 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
十三香 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    冷水入鍋，放薑片，蔥節料酒同煮。水開後轉中小火8-10分鐘即可關火。
  • 步驟 2/7
    煮熟的五花肉過涼並沖洗乾淨浮沫。
  • 步驟 3/7
    用牙籤在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，儘量均勻。
  • 步驟 4/7
    切肉，每刀大約厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。
  • 步驟 5/7
    肉皮上抹一層鹽。在再抹一層小蘇打。
  • 步驟 6/7
    用生抽，十三香，鹽，少量糖調成料汁，將五花肉刀口向下醃製幾個小時。
  • 步驟 7/7
    醃製好的五花肉吸一吸料汁，用錫紙包起來，只有肉皮露出來。把肉放在烤架上，烤箱預熱220度，上下火20分鐘，轉上火15-20分鐘，直到肉皮形成硬質脆皮即可
釋出於 2018-06-06
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