舒芙蕾，有著布丁般口感的蛋糕，比戚風與輕乳酪的口感更輕盈，據說是最難拍圖的蛋糕，因為出爐後不久，就會迅速塌陷。 舒芙蕾，來源於法國，是一種蛋奶酥，甜食。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。舒芙蕾不僅可以做甜食，還可以做成前菜或主菜。由於烹飪很難掌握，所以被用來比喻“難對付的女人”。

(~~by@jmy的私房菜)