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上海家常菜【四喜烤麩】
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寒容白襯杉格子夢

偶然在麥得龍發現了烤麩幹，懷念起這道上海家常菜【四喜烤麩】～味道像那麼回事[愉快]

食材
烤麩幹 200克
幹香菇 適量
幹黑木耳 適量
幹金針菇 適量
花生 適量
生抽 適量
耗油 適量
老抽 少許
白糖 可多點
香油 適量
料酒 2大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.把烤麩幹加水浸泡2小時，直至烤麩整個變軟為好。再放在水龍頭上，在小水流下邊捏邊沖洗，大約沖洗2分鐘
  • 步驟 2/6
    鍋內放水，加入一勺鹽。（為了更好的去除腥味）開鍋後放入烤麩，煮3-4分鐘3.煮好後放入冷水中過涼。放涼後再擠淨水，備用
  • 步驟 3/6
    鍋內放油（多放一點）燒至8分熱，放入烤麩，煎至金黃，備用。豆腥味基本去除了
  • 步驟 4/6
    1.香菇，木耳和黃花菜洗淨泡發好。切成細長條備用2.花生洗淨放水中煮，大約10-15分鐘，熟後取出瀝水備用
  • 步驟 5/6
    鍋內放油，燒至5分熱，放入處理好的黃花菜，木耳和香菇，花生翻炒。再放入煎好的烤麩。加生抽、老抽、 蠔油、料酒白糖鹽，翻炒均勻。倒入入適量的水，大約是烤麩的一半。燉煮5分鐘，大火收濃湯汁。
  • 步驟 6/6
    起鍋前淋上香油即可
小貼士

江南小菜甜味較大，白糖就要多放一點，當然也可以根據個人口味

釋出於 2018-11-21
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