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家常菜【軟炸裡脊】
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海風銥嘫懵懂

我是東北吉林人，軟炸裡脊，從小吃到大，怎麼也吃不夠，今天來教給大家做法。

時間:10-30分鐘
食材
用料：裡脊肉 用料：250g
雞蛋 一枚
白胡椒粉 1勺
五香粉 1勺
椒鹽 1勺
辣椒麵 1勺
玉米澱粉（生粉） 30g
麵粉 20g
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先，把裡脊肉洗好後，切成兩釐米見方的長條，大小控制由個人口感喜歡為主。
  • 步驟 2/6
    切好後，用白胡椒粉和生抽拌勻，醃製10分鐘，白胡椒粉是點睛之筆，我獨愛這個味道！所以儘量配齊調料哦。
  • 步驟 3/6
    製作掛漿，這一步很重要，我圖裡面有點稀了，要比這個稠一些！再稠一些！掛漿需要雞蛋打散成蛋液後面粉玉米澱粉（也就是生粉），最後再加一些油，調勻，備用。
  • 步驟 4/6
    然後就是漿液拌在裡脊肉條裡，圖裡有點稀了，之後又加了好多勺生粉，一定要比這個稠一些哦！不然炸出來口感不一定OK哦。。
  • 步驟 5/6
    都弄好了之後，開始倒油開炸！這個步驟的關鍵就是油量和油溫，油量要多，不要像炒菜那麼一丟丟哦，之後就是溫度一定要高，油溫上來之後。可以先放在裡面炸一條試驗一下，五秒鐘就浮上來就可以一條一條的開始炸了，炸好一遍之後再復炸一遍，剛放裡面的時候，不要攪動，等定型了以後再翻動哦，切記！
  • 步驟 6/6
    最後把五香粉和椒鹽倒在小碗裡，當蘸料蘸著吃，味道，哇！根本停不下來！哈哈
小貼士

小貼士：油溫要高，掛漿要滿，稠。

釋出於 2018-07-03
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