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軟炸裡脊（專業版）
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-宏親-

空閒的時間和廚師班老師學了幾道專業做法的菜式分享給大家，軟炸裡脊軟硬適中，小朋友最愛

食材
裡脊 1斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    刀工處裡：找好肉的紋理，頂著肉紋切稜形段。基礎醃製:鹽，糖，味精或雞精，香油，紹酒，胡椒粉。（沒香油可以放其它的油，油一定要放，炸出才有型；沒紹酒可以放料酒）
  • 步驟 2/3
    糊：全蛋1個、澱粉大半碗、一匙油、鹽適量和出幹稀適度的蛋糊
  • 步驟 3/3
    炸:5成油溫，炸成鬆軟金黃撈出，全炸完後再復炸一次
小貼士

1,肉的選擇:裡脊、外脊或其它精瘦肉（牛裡脊、雞脯肉）

2,椒鹽配製:胡椒粉，鹽，糖，味精。

釋出於 2018-10-09
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