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炒地瓜粉（專業版）
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人嗶豌豆莢吧號

蒸地瓜粉是老家的傳統菜了，我本身也比較喜愛傳統的東西，總覺得老祖宗是最養生的了。

時間:30分鐘-1小時
食材
地瓜粉 1斤
水 一碗
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1斤地瓜粉配1碗水
  • 步驟 2/8
    用筷子順時針攪拌，筷子拿起來是，地瓜粉能夠黏黏的滴下去，而且會有點凹進去哦，大概的意思就像手按皮膚，他自己又會彈回來那樣！
  • 步驟 3/8
    放平底盆裡，上鍋蒸。水開後關小火，蒸30分鐘。
  • 步驟 4/8
    置放一個晚上，涼透後，倒出來。切片！
  • 步驟 5/8
    1.幹香菇也是前一夜泡好的！2.新鮮的香菇，包菜都切絲。3.麵筋提早總酒糟醃製好。4.地瓜粉切薄片（這個是中心沒蒸透，呵呵！所以一定要用平底的盆，就不會有這個意外！）
  • 步驟 6/8
    1.鍋裡下油後，按順序，依次放幹香菇+香菇，包菜，麵筋。2.先先悶下在進行爆炒，調好味道，加水（一次加夠）。3.輕輕的把地瓜粉片鋪最上面，悶熟。
  • 步驟 7/8
    差不多水乾時，開始翻炒。
  • 步驟 8/8
    水乾後，也就熟了，裝盤咯！
小貼士

用平底的盆哦！

釋出於 2018-06-13
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