jxcaipu logo
軟炸裡脊
10.1萬 熱度 16 收藏
歡暢distinguish

軟炸裡脊一直是我最喜歡的菜，喜歡它金黃的色澤，更喜歡她外酥裡軟的口感。今天的這道菜因為家裡沒有豬裡脊所以我就選用了雞胸肉來代替裡脊，無論用什麼，做法都是一樣的哈！

食材
豬裡脊 一塊
澱粉 100克
雞蛋 2個
鹽 少許
料酒 1勺
油 5勺
白胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    您需要準備一塊兒雞胸肉，或者一塊豬裡脊
  • 步驟 2/17
    將它切成長7-8釐米，寬1釐米，高1釐米的條兒，我只是提供了一個參考資料，大家切的時候差不多就行哈
  • 步驟 3/17
    加入一勺鹽
  • 步驟 4/17
    加少許白胡椒粉和一大勺料酒
  • 步驟 5/17
    翻拌均勻，味一會兒，建議至少二十分鐘哈
  • 步驟 6/17
    味肉的時候，我們來調個麵粉糊，先將兩個雞蛋打入容器
  • 步驟 7/17
    再加入100克的玉米澱粉，記住，一定是玉米澱粉
  • 步驟 8/17
    再加五勺植物油
  • 步驟 9/17
    抓拌成糊狀，切忌這個糊的狀態一定要如上圖所示的那樣，提起手，蛋糊會成不間斷的流線形滴落喲
  • 步驟 10/17
    將味好的肉條兒倒入麵糊中翻拌均勻
  • 步驟 11/17
    鍋里加油，燒到五層熱，也就是油麵出現波紋，且微微冒煙的時候，一個一個的下入肉條兒，一鍋以六七條為宜
  • 步驟 12/17
    待肉條浮在油麵上，麵糊上色後撈出
  • 步驟 13/17
    全部炸好的樣子
  • 步驟 14/17
    鍋裡的熱油除去雜質，繼續加熱至五層熱
  • 步驟 15/17
    將全部剛剛炸好的肉條兒重新倒入熱油中復炸一遍
  • 步驟 16/17
    撈出裝盤，表面撒椒鹽就可以吃了
  • 步驟 17/17
    成品！
釋出於 2018-10-10
124
相關菜譜
寫評論