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軟炸裡脊
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澈忻粕韶俗

軟炸是用低油溫將原料炸熟的方法，成品軟嫩鮮香，原料要先掛糊，糊可以是全蛋糊（雞蛋液、麵粉、澱粉製成），也可以用蛋泡糊（蛋清攪打成泡沫，加澱粉製成）。今天分享的這道軟炸裡脊是用全蛋糊製作的。

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
椒鹽 適量
雞蛋 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖片
  • 步驟 2/6
    裡脊肉洗淨，先切成1cm厚的片，兩面切十字花刀，再切成條，加鹽、蔥、姜、料酒醃漬10分鐘
  • 步驟 3/6
    雞蛋液、麵粉、澱粉和成糊
  • 步驟 4/6
    將裡脊肉掛糊
  • 步驟 5/6
    放溫油中浸炸熟
  • 步驟 6/6
    裝盤，配椒鹽食用
小貼士

炸的時候油溫不易過高

釋出於 2020-05-12
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