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軟炸裡脊
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場控男帝乘

豬裡脊具有促進生長發育、改善缺鐵性貧血和增強記憶力的食用效果。嫩嫩的裡脊裹上一層蛋清，經過炸制，脆嫩無比。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 500g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
姜 1塊
胡椒粉 適量
澱粉 適量
料酒 適量
十三香粉 適量
生抽 適量
香油 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將豬裡脊肉洗淨，切成粗條。
  • 步驟 2/9
    盤中放入豬裡脊肉，放入薑絲和胡椒粉。
  • 步驟 3/9
    放入鹽、十三香粉、生抽。
  • 步驟 4/9
    最後倒入適量的料酒和香油，抓勻後放置10分鐘。
  • 步驟 5/9
    雞蛋開啟，取出蛋清放入碗中
  • 步驟 6/9
    加入少許色拉油拌勻，再加入適量澱粉，攪拌均勻製成軟炸糊。
  • 步驟 7/9
    將豬裡脊肉掛勻軟炸糊。
  • 步驟 8/9
    鍋中加油燒製四成熱，將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。呈金黃色時撈出瀝乾油，裝盤。
  • 步驟 9/9
    趁熱撒上孜然粉和辣椒麵。
小貼士

1、選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。

2、炸裡脊肉的火候一定要控制在中火，這樣炸出的裡脊肉才會外酥裡嫩，鮮美多汁。

釋出於 2019-07-29
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