jxcaipu logo
四喜烤麩
9萬 熱度 138 收藏
沒有腹肌program

四喜烤麩,是我去上海,在上海親戚家學做的菜。

也因為四喜烤麩雖然好吃,但是工序比較多,麻煩,所以也不常做。

有次我在家多做了一些,順便帶點給媽媽吃,媽媽連說好吃好吃。

再後來,四喜烤麩就是我去媽媽家常常帶去的小菜之一。

現在媽媽不在了,我做的四喜烤麩卻比以前更好吃了呢。

多麼希望媽媽還能吃到我做的菜啊~~~

時間:10-30分鐘
食材
烤麩 350克
黃花菜 15克
黑木耳 3朵
花生 50克
香菇 3朵
竹筍 60克
適量
適量
適量
料酒 適量
鮮抽 適量
老抽 適量
適量
適量
適量
麻油 適量
雞精 適量
辣椒 適量
八角 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食才
  • 步驟 2/14
    烤麩在水中用手反覆擠壓(或放在水龍頭下面,變衝邊擠壓),可以將豆腥味去掉.
  • 步驟 3/14
    花生放開水煮10分鐘,剝去花生衣.
  • 步驟 4/14
    把黑木耳與黃花菜,香菇用水發好,洗淨切段,竹筍洗淨切粗絲。烤麩切方塊。
  • 步驟 5/14
    鍋裡水開,放下烤麩煮開
  • 步驟 6/14
    再用清水浸泡幾遍,擠幹水份。
  • 步驟 7/14
    鍋裡倒比平時炒菜多一倍的油,把烤麩用油煸炒至發黃,盛出。
  • 步驟 8/14
    鍋裡油熱,放入姜,蒜,八角爆香
  • 步驟 9/14
    放入香菇,黃花菜,黑木耳,花生,竹筍煸炒2分鐘.
  • 步驟 10/14
    放一大碗水
  • 步驟 11/14
    放入烤麩,加糖.
  • 步驟 12/14
    加老抽,鮮抽,料酒,大火煮至汁稠。
  • 步驟 13/14
    加鹽,麻油煮1分鐘,
  • 步驟 14/14
    加雞精,蔥段,煸勻即可。
小貼士

1.這個菜只能放一點的辣椒就可以了。

2.可以多做些,放冰箱吃涼的。

3.鮮抽比較鹹,鹽可以少放些。

釋出於 2020-07-20
相關菜譜
寫評論