四喜烤麩是一道經典的滬菜，醬汁濃郁，勁道彈牙，鮮美可口。因為名字裡的四喜，大家圖個吉利，所以在婚姻宴請或者過年時節出現的頻率很高。所謂四喜，即除了主料烤麩外，還必須要加上香菇、黃花菜、黑木耳、花生米四味配料。只有四味配料都齊全，才能算的上正宗的四喜烤麩。

烤麩是面製品，是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，在做成菜的過程中能夠吸收大量的油分，所以做好後能量很高。但又因為海綿狀的結構，能夠吸收美味的湯汁，鮮香濃郁的口感，好吃的停不下筷子，真是讓人又愛又恨。自己家做的時候，除了控制油的使用量之外，還可以加入爽脆的金針菇，這樣既增加了口感，又可以補充人體所必需的氨基酸，提供身體的免疫力，還能降低膽固醇的含量，抑制血脂的升高。原本高熱量讓人不太敢下手的四喜烤麩，經過這麼改良後，美味又健康，家庭廚房也能輕鬆做哦！