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四喜烤麩
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池漁之戀淚潵

四喜烤麩是一道上海菜，口味鹹甜味，色醬紅，香濃醇，鹹中帶甜。這道菜口感偏甜，自己在家做可以依照家人的口味來調理。烤麩蛋白質含量豐富，屬於高蛋白，低脂肪，低糖，低熱量食物。中醫認為烤麩味甘性涼，有和中，解熱，益氣，養血止煩渴等功效。

時間:10-30分鐘
食材
烤麩 1塊
油 適量
鹽 適量
香油 少許
蠔油 適量
老抽 適量
醬油 適量
白糖 適量
蔬之鮮 少許
胡椒粉 少許
姜 適量
大料 1個
花生 適量
木耳 適量
幹香菇 適量
青尖椒 適量
紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原料
  • 步驟 2/13
    烤麩洗淨切小四方塊，香菇提前洗淨泡發好，切成塊，泡香菇水備用，木耳洗淨泡發好，去掉根部撕成小朵，黃花菜洗淨泡發好，生薑洗淨去皮切片，青尖椒洗淨去蒂切斜段，紅椒洗淨去蒂去籽，切菱形塊，花生洗淨
  • 步驟 3/13
    準備料汁，天成一品醬油兩勺，蠔油一勺，老抽一勺，白糖一勺攪勻
  • 步驟 4/13
    炒鍋燒熱放油，下入生薑片，大料，炸香
  • 步驟 5/13
    放入烤麩煸炒至有些焦黃
  • 步驟 6/13
    放入香菇，花生，木耳，黃花菜煸炒均勻
  • 步驟 7/13
    加入料汁炒勻
  • 步驟 8/13
    放入香菇水，加入適量水和鍋裡的菜持平
  • 步驟 9/13
    大火燒開後轉中火燉煮，大概15分鐘，鍋裡的湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽
  • 步驟 10/13
    放入青椒段，紅椒塊炒勻
  • 步驟 11/13
    放入胡椒粉，蔬之鮮炒勻
  • 步驟 12/13
    關火後放入適量香油提香
  • 步驟 13/13
    炒勻後盛出即可享用了
小貼士

泡香菇的水不要倒掉，放入菜中提香增味。

釋出於 2020-08-19
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