蜜汁四喜烤麩
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蜜汁四喜烤麩是一道本幫家常菜，年夜飯上應該家家戶戶都會出現在餐桌上，所謂烤麩即是“靠夫”，寓意家裡的男丁來年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麩，烤麩搭配香菇、木耳、花生米，成四喜。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/11
烤麩切塊 -
步驟 2/11
冷水下鍋，大火煮開後撈起，用冷水沖洗後擠壓出水分，反覆幾次至裡面的酸水全部洗淨。
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步驟 3/11
香菇泡發後去根
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步驟 4/11
木耳泡發洗淨
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步驟 5/11
熟的滷水花生
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步驟 6/11
鍋內油溫7分熱，先倒入香菇黑木耳煸炒
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步驟 7/11
再加入烤麩
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步驟 8/11
加入生抽和老抽
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步驟 9/11
翻炒均勻後加入適量開水，加入花生米，蓋上大火煮開後轉小火10分鐘
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步驟 10/11
之後開啟轉大火加入蜂蜜收汁。
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步驟 11/11
加入雞精翻炒均勻後出鍋
小貼士
烤麩要反覆擠壓洗淨裡面的酸味。
用小火煮使得烤麩更入味。
這道菜冷熱都可以，夏天放進冰箱冷藏再吃味道更佳
釋出於 2019-08-27
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