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四喜烤麩
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勞資有保險昂

四喜烤麩，上海名菜。成菜色澤醬紅，味香濃醇，鹹中帶甜。冷吃熱食皆可。

時間:10-30分鐘
食材
烤麩塊 100g
幹黃花菜 適量
木耳 適量
香菇 適量
花生米 適量
醬油 15ml
美極鮮 10ml
蠔油 5g
蔥 10g
姜 5g
花生油 30ml
香油 少許
清水 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    花生米用溫水浸泡10分鐘。
  • 步驟 2/13
    去皮備用。
  • 步驟 3/13
    烤麩幹泡軟切塊。
  • 步驟 4/13
    切好的烤麩塊如熱水中煮一下，取出控水備用。
  • 步驟 5/13
    黃花菜泡軟洗淨切段。
  • 步驟 6/13
    香菇泡軟洗淨。
  • 步驟 7/13
    木耳泡軟洗淨切小塊。
  • 步驟 8/13
    熱鍋下油放入薑片熗鍋。
  • 步驟 9/13
    放入烤麩塊翻炒至烤麩塊顏色變黃。
  • 步驟 10/13
    加入剩餘的材料翻炒均勻。
  • 步驟 11/13
    加入醬油，美極鮮，蔥段，蠔油，白砂糖翻炒出香味。
  • 步驟 12/13
    再加入適量清水翻炒均勻。
  • 步驟 13/13
    蓋蓋小火燉20分鐘，在加少許香油炒勻關火即可。
小貼士

煮烤麩是為了去除烤麩的酸味和豆腥味。

釋出於 2023-01-04
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