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四喜烤麩
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四喜烤麩,上海名菜。成菜色澤醬紅,味香濃醇,鹹中帶甜。冷吃熱食皆可。
時間:10-30分鐘
食材
烤麩塊
100g
幹黃花菜
適量
木耳
適量
香菇
適量
花生米
適量
醬油
15ml
美極鮮
10ml
蠔油
5g
蔥
10g
姜
5g
花生油
30ml
香油
少許
清水
適量
白砂糖
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/13
花生米用溫水浸泡10分鐘。
步驟 2/13
去皮備用。
步驟 3/13
烤麩幹泡軟切塊。
步驟 4/13
切好的烤麩塊如熱水中煮一下,取出控水備用。
步驟 5/13
黃花菜泡軟洗淨切段。
步驟 6/13
香菇泡軟洗淨。
步驟 7/13
木耳泡軟洗淨切小塊。
步驟 8/13
熱鍋下油放入薑片熗鍋。
步驟 9/13
放入烤麩塊翻炒至烤麩塊顏色變黃。
步驟 10/13
加入剩餘的材料翻炒均勻。
步驟 11/13
加入醬油,美極鮮,蔥段,蠔油,白砂糖翻炒出香味。
步驟 12/13
再加入適量清水翻炒均勻。
步驟 13/13
蓋蓋小火燉20分鐘,在加少許香油炒勻關火即可。
小貼士
煮烤麩是為了去除烤麩的酸味和豆腥味。
釋出於 2023-01-04
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