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四喜烤麩
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新妹兒oba

四喜烤麩，是我去上海，在上海親戚家學做的菜。

也因為四喜烤麩雖然好吃，但是工序比較多，麻煩，所以也不常做。

有次我在家多做了一些，順便帶點給媽媽吃，媽媽連說好吃好吃。

再後來，四喜烤麩就是我去媽媽家常常帶去的小菜之一。

現在媽媽不在了，我做的四喜烤麩卻比以前更好吃了呢。

多麼希望媽媽還能吃到我做的菜啊~~~

時間:10-30分鐘
食材
烤麩 350g
黃花菜 15g
黑木耳 3朵
花生 50g
香菇 3朵
竹筍 60g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
老抽 適量
鮮抽 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
麻油 適量
雞精 適量
辣椒 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食才
  • 步驟 2/14
    烤麩在水中用手反覆擠壓（或放在水龍頭下面，變衝邊擠壓），可以將豆腥味去掉.
  • 步驟 3/14
    花生放開水煮10分鐘，剝去花生衣.
  • 步驟 4/14
    把黑木耳與黃花菜，香菇用水發好，洗淨切段，竹筍洗淨切粗絲。烤麩切方塊。
  • 步驟 5/14
    鍋裡水開，放下烤麩煮開
  • 步驟 6/14
    再用清水浸泡，擠幹水份。
  • 步驟 7/14
    鍋裡倒比平時炒菜多一倍的油，把烤麩用油煸炒至發黃，盛出。
  • 步驟 8/14
    鍋裡油熱，放入姜，蒜，八角爆香
  • 步驟 9/14
    放入香菇，黃花菜，黑木耳，花生，竹筍煸炒2分鐘.
  • 步驟 10/14
    放一大碗水
  • 步驟 11/14
    放入烤麩，加糖.
  • 步驟 12/14
    加老抽，鮮抽，料酒，大火煮至汁稠。
  • 步驟 13/14
    加鹽，麻油煮1分鐘，
  • 步驟 14/14
    加雞精，蔥段，煸勻即可。
小貼士

1.這個菜只能放一點的辣椒就可以了。

2.可以多做些，放冰箱吃涼的。

3.鮮抽比較鹹，鹽可以少放些。

釋出於 2024-12-20
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