“無雞不成宴”，節日餐桌上當然少不了雞。這道【豆醬焗雞】，是我婆家除夜團圓飯上的一道菜，算得上一道潮汕傳統名菜。這道菜必不可少的普寧豆醬，是潮汕菜裡很重要的一種調料，常用來做醬碟蘸食各種打冷，還常用來燜魚，煮豆腐等等，就是炒青菜放上一點，味道也會更加鮮美。【豆醬焗雞】外食吃過很多次，前陣子聽說公公用電飯鍋做了一次味道很好，我就特別感興趣。元旦回去的時候，就決定今年年夜飯上的雞就做成【豆醬焗雞】，還一再強調一定得等我到了以後再做。

做這道【豆醬焗雞】最好選用三黃雞，除夕當天公公做的時候，我全程在旁邊拍照，順搭打下手，感覺做起來還是挺容易的。雞洗淨瀝乾後；塗抹上用普寧豆醬等做成的醬汁，醃製1小時後，直接放入電飯鍋，蓋上蓋子按煮飯鍵，煮飯程式結束，雞就做好了。成品外皮金黃，晶瑩而散發甘香，雞肉鮮嫩細膩、油脂適中，還帶有濃郁的豆醬香味。雞焗好後，鍋中會留下少許汁，這個汁可是精華，千萬不要倒掉加點蔥花做成蘸料，吃雞的時候蘸一下，味道更濃郁。