潮汕鹹菜，是潮汕三寶之一，魚露 菜脯和鹹菜，潮汕人稱為潮汕三寶。是潮汕群眾居家生活常見的小菜，也是一些潮汕酒樓烹製潮汕風味菜餚的必備原料，更是自己從小吃到大，百吃不厭的食物，是自己味蕾最愛。最愛吃爸爸醃的潮汕鹹菜，我們小時候父母是靠賣鹹菜和酸菜養我們姐妹兄弟五個長大和供我們上學的。現在父母以年邁退休不賣鹹菜了，我也遠嫁他鄉就吃不到爸爸醃的鹹菜。憑著記憶裡爸爸教過我的做法自己學著做，醃起鹹菜來，很好吃也很脆爽口但是就是做不到爸爸醃的那種味道來。醃潮汕鹹菜的原料是卷芯大芥菜，我們潮汕人叫大菜蕾。