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潮汕鹹菜苦瓜豬骨湯
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查恆契訶夫

這道湯加入鹹菜別有一番風味，加了鹹菜無須加鹽，可以加點雞類調味或不加。此湯3-4人份

時間:30分鐘-1小時
食材
豬骨 500g
苦瓜 2條
鹹菜 300g
水 2000ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料:苦瓜去瓤、切小塊，豬骨焯水、鹹菜洗淨。鹹菜怕太鹹可以切小塊後沖水或浸泡片刻
  • 步驟 2/8
    豬肉先下鍋中或中小火煲30分鐘
  • 步驟 3/8
    油鍋下薑片爆香
  • 步驟 4/8
    加入苦瓜煎香，偶爾翻炒
  • 步驟 5/8
    苦瓜轉青綠色並焦褐色後加入鹹菜翻炒。
  • 步驟 6/8
    鹹菜炒香後加入湯中
  • 步驟 7/8
    中火煲15分鐘後即可熄火燜
  • 步驟 8/8
    試試這款潮汕特色湯吧！
小貼士

1.鹹菜怕太鹹可以切小塊後沖水或浸泡片刻

2.苦瓜煎炒過可以去除澀青味

3.鹹菜炒過在湯中更帶出鹹菜的味道

釋出於 2019-08-26
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