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苦瓜排骨湯
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愛動腦筋的醉柔珊

說起最不喜歡吃的菜，苦瓜在我心中肯定是前三，雖然媽媽老是騙我說苦盡甘來（媽~這詞不是這麼用的），但是我還是吃不慣那味道。後來姐姐生了孩子，媽媽煲了些不知名的湯，我連喝了幾大碗，她才告訴我是苦瓜排骨湯，之所以我沒有嚐到苦味，原來是放了香菇！這下我就可以再喝多幾碗啦哈哈~

苦瓜養血益氣、補腎健脾，此湯能滋陰溫陽，同時兼具補血補氣的功效，還有抑制脂肪吸收、降火消腫、去熱解毒、增強免疫力、美容養顏等功效。當中含有奎寧，奎寧能刺激子宮收縮，對於產後子宮恢復有一定幫助。

食材
排骨 300克
苦瓜 300克
蝦米 1撮
香菇 10塊
生薑 1塊
黃豆 1撮
紅椒 1根
蒜頭 4瓣
鹹菜 100克
魚露 少許
料酒 少許
砂糖味精蘇打粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    苦瓜對半切開，挖走瓜籽，切塊
  • 步驟 2/13
    生薑、辣椒、鹹菜切片
  • 步驟 3/13
    清洗香菇和黃豆
  • 步驟 4/13
    水煮沸，耐心等待
  • 步驟 5/13
    把香菇和黃豆蒸一下
  • 步驟 6/13
    水沸後把苦瓜過一下水，記得加點鹽
  • 步驟 7/13
    水不用倒掉，把鹹菜焯一下，撈起
  • 步驟 8/13
    排骨也是一樣如法炮製，直到變熟
  • 步驟 9/13
    蒜頭、紅椒、生薑片爆香
  • 步驟 10/13
    將排骨炒炒，加點水直到水煮沸
  • 步驟 11/13
    加入鹹菜、苦瓜、香菇、黃豆、蒜頭、蝦米
  • 步驟 12/13
    最後放入砂糖、鹽、味精、魚露
  • 步驟 13/13
    成品，快來拍照享用吧~
小貼士

溫馨提示

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的

❥ 排骨焯熟後再做湯會去掉腥味

❥ 苦瓜屬寒，加點生薑和辣椒能驅寒

❥ 喜歡口味清淡的朋友可以加多點水，不放味精

❥ 加入香菇和黃豆能把苦瓜的苦味去掉

釋出於 2024-07-13
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