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胡蘿蔔苦瓜排骨湯
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輾悍俸痺喲

苦瓜雖味苦，但其清涼，具有清熱作用，其中的苦瓜素還有降低血糖作用。胡蘿蔔肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和B族維生素。但在烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。此湯一苦一甜的食材，正好一種清香微苦鮮甜的味道，很好喝呢。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
胡蘿蔔 1根
苦瓜 1根
黃豆 30g
木耳 5g
油 適量
鹽 適量
生薑 1小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃豆提前一晚浸泡。
  • 步驟 2/9
    木耳用清水泡發，再將排骨、苦瓜、胡蘿蔔洗淨。
  • 步驟 3/9
    鍋中燒熱水，倒入黃豆，煮15分鐘左右。
  • 步驟 4/9
    再放入排骨、生薑3片，中小火煮40分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    煮排骨時，可以將胡蘿蔔切滾刀塊，木耳撕小朵，苦瓜切開去瓤，切小塊。
  • 步驟 6/9
    排骨熟爛，再放入苦瓜塊。
  • 步驟 7/9
    放入胡蘿蔔塊。
  • 步驟 8/9
    放入木耳，攪勻，繼續煮1小時。
  • 步驟 9/9
    至所有食材熟爛，加鹽調味。
小貼士

苦瓜煮湯，味微苦。在切開苦瓜時，白色部分用不鏽鋼小勺刮除乾淨就能去除大部分苦味。

若還想煲制的時間再長一點，苦瓜要稍稍晚放一點，以免煮的過黃，失去營養素。

釋出於 2023-07-06
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