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潮汕鹹菜苦瓜湯
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墨染幾許紅葉昊明

潮汕人素來喜好吃醃製品，早餐的飯桌上仍然是鹹菜的天下，說是每家潮汕人都有將鹹菜端上飯桌，或許會有人不信，然而事實上卻的確如此。曾經汕頭報紙上刊出了香港的富翁李嘉誠在建造汕頭大學時，早餐的佐菜竟也是鹹菜，至今猶記得報紙上的香港富翁李嘉誠所說的【猛猛食】（【快點吃】或者【吃快點】）一語，O(∩_∩)O哈哈~

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 211g
苦瓜 281g
黃豆 62g
潮汕鹹菜 適量
雞粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    食材：潮汕鹹菜、肋排、浸泡好的黃豆和苦瓜。
  • 步驟 2/23
    將肋排洗淨。
  • 步驟 3/23
    浸泡好的黃豆待用。
  • 步驟 4/23
    將苦瓜洗淨。
  • 步驟 5/23
    將肋排放入炒鍋。
  • 步驟 6/23
    大火煮滾。
  • 步驟 7/23
    撈起肋排，水倒掉，撈起的肋排用清水再次衝乾淨。
  • 步驟 8/23
    將肋排和黃豆放入砂鍋中，一次性注滿清水。
  • 步驟 9/23
    大火煮滾。
  • 步驟 10/23
    轉小火煲30分鐘。
  • 步驟 11/23
    利用煲湯的時間，將苦瓜浸泡30分鐘。
  • 步驟 12/23
    將浸泡好的苦瓜切掉頭尾。
  • 步驟 13/23
    對半切。
  • 步驟 14/23
    去核。
  • 步驟 15/23
    切塊。
  • 步驟 16/23
    將適量的潮汕鹹菜切絲，用清水洗淨。
  • 步驟 17/23
    放入煲好的湯汁裡。
  • 步驟 18/23
    將苦瓜灼一下。
  • 步驟 19/23
    放入湯汁中。
  • 步驟 20/23
    大火煮滾。
  • 步驟 21/23
    撈去泡沫。
  • 步驟 22/23
    蓋鍋蓋，小火煲30分鐘。
  • 步驟 23/23
    下適量的雞粉調味，拌勻，關火，即可上桌享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

潮汕鹹菜不用浸泡，要不然獨特的味道全沒了哦，就不好了啦(*^__^*) 嘻嘻……

釋出於 2020-11-02
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