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鹹菜苦瓜湯
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渷木易子子

苦瓜湯具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心的功效。潮汕苦瓜湯與其他地方的苦瓜湯略有不同，加了潮汕鹹菜和黃豆一起煮成，鹹菜和黃豆中和了苦瓜的苦味，使之味道更好，同時也更具營養。

時間:1-2小時
食材
肋排 500g
潮汕鹹菜 200g
苦瓜 500g
浸泡好的黃豆 100g
清水 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    苦瓜洗乾淨去瓢切塊，黃豆提前浸泡一晚。
  • 步驟 2/8
    鹹菜洗乾淨切段，肋排洗乾淨撈出控幹水分。
  • 步驟 3/8
    肋排放入鍋中，注入適量清水，大火煮沸，撈出肋排，用流動水沖洗乾淨。
  • 步驟 4/8
    將肋排和黃豆放入鍋中，注入適量清水，大火煮滾，轉小火煲半小時。
  • 步驟 5/8
    苦瓜入鍋煮軟
  • 步驟 6/8
    放入潮汕鹹菜
  • 步驟 7/8
    再煮半個小時，下雞粉調味後即可食用。
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

煮湯的骨頭一定要用流動水漂洗乾淨，撈出控幹水分，飛水過冷河後再煲湯。

釋出於 2020-08-05
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