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潮州鹹菜苦瓜豬骨湯
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抖墜以接玖

這道湯加入鹹菜別有一番風味，加了鹹菜無須加鹽，可以加點雞類調味或不加。此湯3-4人份。鹹菜是有包裝的潮州鹹菜，一包300g。

食材
豬骨 500g
苦瓜 2條
鹹菜 300g
水 2L
薑片 8片
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    .準備材料，苦瓜去瓤，切小塊。豬骨焯水。鹹菜洗淨，怕太鹹可以切小塊沖水或浸泡片刻。
  • 步驟 2/8
    豬骨先下鍋中至中小火煲半小時
  • 步驟 3/8
    油鍋放入薑片爆香
  • 步驟 4/8
    苦瓜入鍋先煎一下，再翻炒
  • 步驟 5/8
    炒至苦瓜轉青綠色，表面有點焦褐色，加入鹹菜
  • 步驟 6/8
    鹹菜炒香後與苦瓜一同放入鍋中煲
  • 步驟 7/8
    中火煲15分鐘後加少許雞粉燜。
  • 步驟 8/8
    美味。
小貼士

1.鹹菜怕太鹹可以切小塊後沖水或浸泡片刻 2.苦瓜煎炒過可以去除澀青味 3.鹹菜炒過在湯中更帶出鹹菜的味道4.湯裡可加入黃豆先與豬骨一起先煲，家裡沒黃豆所以沒放

釋出於 2019-02-07
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